日本是一個講求飲酒文化的國家，例如日本人飲酒會先為對方斟滿第一杯酒
當喝過一口之後又會即時互相添酒，不容許有空杯的情況出現
想要防止對方為自己添酒，最好的方法就是為酒杯留酒，這樣就不會那麼容易被人罐醉了
還有一點就是跟日本人飲酒切忌自行添酒，這會被視作不禮貌的行為呢~
說起日本酒，相信第一時間應該會想起清酒吧!!!
早前矇矇有幸收到Lifestyle Federation的邀請參加有關清酒的課堂，學習品嚐各種清酒
先簡單介紹一下Lifestyle Federation「時尚聯盟」是吧~
它是一個多媒體的時尚文化品牌，藉著獨特的「時尚娛學」體驗
將不同的時尚文化吸收及整合，與生活完美融合，追求優質的生活態度
「時尚娛學」體驗包括品嚐威士忌、調配個人香水、鑒賞鑽石等等
讓參加者能隨時隨地掌握時尚生活動向，擁有專屬的品味
當日就請來清酒達人Rick為我們講解。。。
不講不知，原來日本是受到中國的稻田文化影響，才懂得用"米"來做主材料釀製清酒
日本著名的清酒，常被視為是日本酒的代表，因此清酒也被稱為日本酒
清酒本身是由米、米麴及水發酵而成，根據原材料和製造方式，分為普通酒與特定名稱酒
特定名稱酒是用來界定清酒的級數，主要分為本釀造酒、純米酒和吟釀酒
本釀造酒添加了釀造酒精來調節香味，最佳飲用溫度約5～15°C，適合配搭魚生、壽司等冷製食品
純米酒只單純使用了米、米麴和水來釀製，當中沒有添加任何釀造酒精
最佳飲用溫度是15～25°C或40～60°C，適合搭配不同種類嘅食物
吟釀酒使用了特別嘅酵母來作長期低溫發酵，有獨特嘅氣味與味道
最佳飲用溫度是8～18°C，適合配搭濃味嘅食物，如串燒、燒肉等等
如要再細分下去的話，特定名稱酒其實還可以細分為八級
吟釀酒：純米大吟釀酒和大吟釀酒，精米比例50%以下
純米吟釀酒和吟釀酒，精米比例60%以下
純米酒：特別純米酒，精米比例60%以下
純米酒，精米比例70%以下
本釀造酒：特別本釀造酒，精米比例60%以下
本釀造酒，精米比例70%以下
除了級數之外，清酒亦有不同的分類。。。
例如原酒(Genshu)就是清酒最原始的狀態，因為當中沒有添加任何水份
因此具有18%-20%的酒精，酒香強烈撲鼻
濁酒(Nigori)是清酒經過濾後遺留下來的部份，因為酒內還殘留着生酵母
所以會呈現出白濁色，味道會較原酒濃烈
古酒(Koshu)是長期貯存的清酒，亦是三個分類之中最為濃郁，而且帶有雪利酒的甜味
清酒也可自己調製，只要加入喜歡的材料就可以了~
例如草莓、金桔、藍莓、紅棗、龍眼杞子及青檸等都可以用來釀製清酒
方法很簡單，只要取出一個空瓶，先用米酒清洗瓶身及材料
材料的份量大約是瓶身的一半，如使用金桔或青檸的話要用牙籤先刺數下，使它更易出味
加入10g的冰糖後再加滿清酒，用保鮮紙密封瓶口且蓋上瓶蓋，這樣就完成嚕~
完成後也不是立即可以飲用，要待一個或個半月才可以拿出來喝啊~
釀製時間要視乎所選的材料而定，大家可以參考下圖
現在全日本已經有十八個縣市出產清酒~~~
每個縣市的清酒都有獨一無二的濃淡度(Dryness Level)和甘辛度(Sweetness Level)
要把這麼多級數和分類都逐一品嚐，實在有點難!!
唯有襯著出event的時候來淺嚐一下吧XD
資訊提供
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