又到做甜點的時間了~
這次矇矇也是到Aroma'So Baking上課啊!
事關我又買了他們的團購優惠卷~$138一張(可選擇製作任何麵包類的)
至Aroma'So Baking的詳細資料我就不再多講喇~
大家可以進行延伸閱讀....
包堂學整餅初體驗~芒果拿破侖(含影片教學啊)
好!!!矇矇這次用了一張團購優惠卷來學做甜甜圈~
本身對甜甜圈是零慨念的我~課後發現原來做法也很簡單
至少沒有焗爐的朋友們也可以做到嘛...
費話少講!先來講解一下做法,
做甜甜圈原來要把麵糰先後發酵兩次..而第一次發酵的麵糰...我們會叫它做中種
中種的材料:
全蛋 25g
鮮奶 50g
酵母 3g
脫脂奶粉 6g
高筋粉 85g
1)先將全蛋、鮮奶、酵母及脫脂奶粉用攪拌器攪勻，然後再加入高筋麵粉轉用快速攪拌成粗糙的麵糰
放入已掃油的盤內蓋上保鮮紙，放28度室溫發酵至原來體積的兩倍，時間大約60分鐘左右
發酵好後便要加入其他材料進行第二次的發酵
材料有...
酵母 3g
砂糖 30g
鹽 1g
清水 20g
高筋粉 65g
淡牛油(軟) 18g
2)將酵母、砂糖、鹽及清水用慢速攪拌，加入65g的高筋粉及步驟一發酵好的中種(要切成小塊才可加入啊)
拌勻後加入淡牛油，轉用快速將麵糰打至平滑，而麵筋要像下圖那樣能拉至成為薄膜(這樣才算是夠筋度呢!)
3)完成後將麵糰邊緣摺向中間，反轉成圓球球狀
放入已掃油的盤中發酵至原來體積的兩倍，時間大約25分鐘左右
要知道發酵好不好的方法是...
用手指在麵糰中間吉一個小孔...如果麵糰沒有再沾在一起的話...這樣就叫做發酵完成了!
4)完成第二次發酵後~用手掌壓走麵糰內的空氣
然後將麵糰卷成長條狀，再將之分割為22g的小件
再小件搓至約15cm長條
把長條卷做不同形狀的甜甜圈
當天呀sir教了我們三個方法
一是普通的圓圈~二是鬢辮的方式~三是扭紋包的方式
5)做好形狀後便到最後發酵了...
甜甜圈本身要有36度..然後發酵至兩倍大
6)然後將甜甜圈炸至金黃色便完成了!!!
7)最後...不少得的就是裝飾環節喇~
無論是做蛋糕或是甜點...最好玩的時間就是裝飾了!
大家可以簡單地把甜甜圈浸在砂糖中攪拌使之表面佈滿砂糖
亦可把甜甜圈淋上巧克力...再加上一些彩虹巧克力碎、麥片或是巧克力籽等等作為裝飾
而矇矇最喜歡的是黑巧克力加白巧克力花紋這個配襯...
而這個款式也是超易做的..
只要先把巧克力淋面..再在甜甜圈表面唧上三個圈..再用牙簽在甜甜圈表面畫出花紋即可
分享完畢嚕~
那大家就在家試試做吧!
說不定下次辦趴的時候就可大派用場!!!
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