有follow我文的朋友應該知道...我是一個超級喜歡綠茶/抹茶食品的人
什麼抹茶奶綠、抹茶百力滋、抹茶雪糕等等都是收納在我的喜好清單之內
這次踫巧看到Aroma' So Banking新增了這個豆腐慕思紅豆綠茶蛋糕課程
見手上coupon還有兩大張，六月尾就要到期了!
所以便跟友人報起名來，想是學習製作之餘也可順道嘗嘗這蛋糕的味道
其實要做這個慕思蛋糕一點也不難，就是把海綿蛋糕跟慕思兩種食材疊在一起而已
接下來就來分享一下材料跟做法嚕!!!
首先準備一個15cm大的方形海綿蛋糕
如要做成圓形也可以用圓形的蛋糕模，但模形大小以及食材分量是否跟這個食譜一致呢!?
這一點我就不太清楚了!!!不介意的話可先做個方形來試試看啊~
海綿蛋糕的材料:
全蛋 (兩隻) 100g
水 22g
砂糖 45g
綠茶香油 2滴
低筋粉 50g
綠茶粉 4g
蛋糕乳化 10g
泡打粉 1/8茶匙
鹽 1/16茶匙
淡奶 10g
淡牛油 (熱溶) 20g
做法:
1)先以150度預熱焗爐，然後把15cm方形餅模以烘焙紙包好備用
2)用打蛋機以慢速把全蛋、水、砂糖及綠茶香油拌勻
再加入低筋粉、綠茶粉、蛋糕乳化、泡打粉及鹽拌勻轉用快速打至杰身及淡綠色
3)加入淡奶及淡牛油，用膠刮拌勻，倒於餅模內
4)把焗爐轉為180度才把蛋糕入爐，焗至蛋糕面上色後才轉回150度，全程約焗25分鐘
5)出爐後反轉待涼，將蛋糕底面輕輕切去，然後切出兩片厚1.2cm的蛋糕片備用
這時要準備豆腐慕思的部份了!!!
豆腐慕思的材料:
魚膠粉 8g
砂糖 20g
低糖豆漿 100g
軟滑豆腐 220g
淡豆腐 (打起) 200g
白蘭地酒 10g
紅豆 100g (一半罐頭紅豆、一半日本紅豆，味道跟口感會更佳呢!!!)
軟滑豆腐就是平常在超市買到的"百福豆腐"
用打蛋機把它攪碎至豆腐蓉，大小可視乎你想要的口感而定
我喜歡吃豆腐，所以不會把它攪得太碎，這樣就可以吃到小顆小顆的豆腐喔~
如果你喜歡慕思滑滑溜溜的話，那可以再弄碎一點或攪成糊狀
至於忌廉方面，有做蛋糕經驗的朋友都應該知道...
打忌廉不可以打得太久，打久了忌廉就會變乾及粗糙
正確的方法是打至看到細紋及滑身時就要停手了喇~
6)將豆漿、軟滑豆腐、砂糖、淡忌廉及白蘭地拌勻，最後分次且慢慢地加入已座溶的魚膠粉
這樣，豆腐慕思的部份就完成了~
接著來到層層疊的時間...
7)再次準備15cm方形餅模，這次是用鍚紙包底並放入卡紙
先放入一片海綿蛋糕，加入慕思至剛蓋過蛋糕片，旁邊的空隙也要好好地填補啊~
然後再加入另一片蛋糕片，做法就是一層蛋糕，一層慕思再一層蛋糕這樣
8)把紅豆加到餘下的慕思裡，然後倒進蛋糕模內並用抹刀抹平作為最頂的一層
9)放入雪櫃凝固，最後灑上綠茶粉、放上生果及巧克力片作裝飾
這樣，豆腐慕思紅豆綠茶蛋糕就大功告成了喇~
蛋糕帶有濃濃的豆香，味道清淡而不會過份甜膩，所以十分推薦大家試做這個蛋糕啊!!!
跟我一樣喜愛綠茶/抹茶的朋友!!!還不快快動手xd
大家可以在這裡重溫之前的手作甜點文啊~~~
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