翻看之前的文章，發現上一次到Aroma'so已經是上年十一月的事情了
有看我手作甜點文的朋友應該記得....
當時矇矇買了兩張$138的團購優惠券(優惠券只適用於製作麵包類)
而上次做七彩甜甜圈的時候就已經使用了其中一張
誰知自從那次之後我都一直沒空再去上課
直至優惠券將於三月尾到期
才跟另一位同事報上蕃薯王子的製作班
所以我一開始是對這個蕃薯王子沒太大興趣喇
只是一心想在限期前用丟那張優惠券而已
其實我所講的蕃薯王子就是蕃薯麵包喔
就這樣聽見蕃薯麵包這個名字是不是不太吸引呢?
我那時都是有這一種感覺
但是礙於其他麵包製作班都已經額滿的關係
唯一可選的就只有這個而已
(心想反正都要用丟那張優惠券嘛......要是可以選的話，
以我的性格應該不會選蕃薯麵包吧!!)
但當接觸過這個蕃薯王子的做法及品嘗過其味道之後
反倒有點愛上他呢!!!
那現在就在這裡分享一下蕃薯王子麵包的做法吧~
首先要製作中種備用
材料:
全蛋 20g
鮮奶 45g
依士(酵母) 2g
脫脂奶粉 5g
高筋粉 75g
做法:
1)將全蛋、鮮奶、依士、及脫脂奶粉放進攪拌盆用攪拌器以慢速拌勻
2)再加入高筋粉拌勻，轉用快速攪拌一會成粗糙麵糰即可
3)放入已掃油的打蛋盆，蓋上保鮮紙後置於28度室溫中，發酵至原來體積的2.5倍(大約需時60分鐘)
製作好中種後就可以預備其他材料來做麵糰了!
材料: 中種(最右邊的米白色麵糰就是中種)
依士(酵母) 2g
砂糖 25g
鹽 1g
清水 5g
紫心蕃薯(熟) 55g
高筋粉 60g
淡牛油(軟) 15g
做法:
1)將依士、砂糖、鹽、清水及紫心蕃薯放入進攪拌盆以慢速輕拌
2)加入高筋粉及中種切成小塊、加入拌勻
3)再加入淡牛油拌勻，然後轉用快速
4)將麵糰打至光滑及麵筋能充份擴展成薄膜
(要知道怎樣辨識何為"擴展成薄膜的狀態"，可以翻開七彩繽紛甜甜圈的文章)
5)將打好的麵糰弄成圓球狀，放入已掃油的盆中並蓋上保鮮紙置於28度的室溫中
發酵至原來體積的2倍(大約需時25分鐘)
6)等待發酵時，可先預備蕃薯餡料
蓄薯(熟) 200g
糖粉 35g
將蓄薯及糖粉拌勻即可(切記不要過份攪拌，因為這樣會導致蓄薯出水而影響往後包餡料的程序)
7)麵糰完成及酵後，用手掌壓走空氣，然後將麵糰兩邊對摺，再由上向下捲成長條狀
8)用膠刮分割出每顆25g
並用手掌輕壓滾圓，再用保鮮紙蓋好，鬆弛發酵約15分鐘
好~現在要準備包餡料嚕!!!!
7)首先要準備可可粉 15g
高筋粉 5g
將可可粉跟高筋粉拌勻，來作麵包裝飾
8)待小麵糰鬆弛發酵後，將小麵糰壓扁，入加蕃薯餡料(大家可以按自己的喜好放多或放少)
然後好像包餃子那樣把它黏緊封口，再把它搓成欖形
9)沾上之前預備好的麵包裝飾(可可粉+高筋粉)
(你們看~沾上裝飾粉後是不是很像蕃薯呢?
另一個看法則有點像便便~哈XD.....)
10)然後要開始預熱焗爐，預熱為150度
麵包入爐時轉為180度，焗至麵包面上色再轉用150度
全程約焗15分鐘
Yeah~出爐喔~終於大功告成了!!!
焗出來的麵包很有麵包香
而且吃完一個還想再吃下去呢~
可惜蕃薯比較飽肚，吃上兩個就已經很膩了
拿來作早餐是個不錯的選擇
而媽媽級的朋友亦可試做一下給自己的小朋友吃
味道甜甜的，小朋友應該會喜歡吧!~
好啦!分享到這裡嚕~
想看回有關Aroma'so的文章，可以點以下的連結:
七彩繽紛甜甜圈
bye bye
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